豆腐用盐水泡豆腐为什么要用盐水泡（豆腐用冷水泡还是热水泡）

1.豆腐用盐水泡过了做的时候就不容易散。这是因为大豆蛋白在盐水的作用下变性沉淀。

2，可以使豆腐保持滑嫩

3，除豆腥味，保持白色。豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色更白

1. 去除豆腥味：盐水泡豆腐能够去除豆腥味，使豆腐更加美味。

2. 延长保存时间：盐水能增加豆腐的盐分含量，减少细菌和真菌滋生，有助于延长豆腐的保存时间。

3. 保持完整性：豆腐主要由大豆蛋白制成，而盐水泡豆腐能使豆腐中的大豆蛋白胶凝，保持完整，不容易破损。