用料
山菠菜 200g
蛋白素肉干 80g
蒜末 5g
姜末 5g
葱花 5g
生抽1勺 1勺
蚝油 1勺
盐 1茶匙
鸡精 1茶匙
做法步骤
1、蛋白素肉用温水泡发。
2、锅中烧开水,将泡发好的素肉焯烫片刻。
3、取出沥干水切成细丝。
4、野菠菜摘去老根和坏叶,清洗干净。
5、葱姜蒜改刀切好。
6、热锅冷油,爆香葱姜蒜。
7、下入野菠菜,少许盐翻炒
8、将野菠菜炒至出水见软。
9、加入素肉丝,蚝油,生抽,鸡精翻炒均匀。
10即可出锅装盘
第1步、野菜洗净,太费劲了,我洗了十几遍。

第2步、煮锅烧开水。

第3步、放入野菜焯水,用来做别的菜式的,烫变色即可。

第4步、倒出大部分,留100克左右的,煮开锅,这部分用来凉拌。

第5步、冷水冲洗浮末。

第6步、捞出备用。

第7步、切一点精肉,冻肉切不动呀,本来打算切肉丝,后来切成粗肉末。

第8步、热锅冷油,油热放小许食盐。

第9步、放入肉末翻炒。

第10步、肉末断生,放生抽。

第11步、翻炒均匀,关火。

第12步、放山菠菜。

第13步、大蒜切末。

第14步、放蒜末。

第15步、放食盐。

第16步、放鸡精。

第17步、拌均匀。为啥不把肉末倒在野菜里拌而是放锅里拌。是因为,即使关火了,锅的余温也会把蒜香激出来,让这道拌菜的味道更鲜,更入味。

第18步、成品。