青蟹怎样烧好吃（青蟹怎么烧最简单的）

主料

青蟹1只，咸蛋黄6颗

辅料

葱2根，姜3片

调料

淀粉适量，料酒1勺，盐适量

1. 青蟹洗净后去除不可食用的蟹腮、蟹心等部位，切成块状备用。

2. 咸蛋黄蒸熟后用勺子压碎，姜切片，小葱切段备用。

3. 取锅倒油大火烧热，转小火先放入姜、葱炒香。

4. 螃蟹沥干水分后，均匀裹上淀粉放入锅中炸至5成熟捞出。

5. 油倒掉，另倒入新油烧热后放入咸蛋黄炒至变沙起泡。

6.倒入螃蟹一同慢炒，加料酒、盐，使螃蟹均匀裹上咸蛋黄，大致翻炒2分钟左右。

7. 出锅前撒上葱段即可摆盘

青蟹怎样煮好吃？1.首先，我们要青蟹最好是在热水里煮，这样可以保持其原汁原味且蟹肉更鲜美。
2.原因是这样的：热水能够迅速煮熟蟹肉，让蟹肉的鲜美味道更为突显，若是用冷水煮，不仅时间长而且会影响蟹肉口感，让蟹肉变得柴硬难吃。
3.针对这个问题，我们还可以延伸一下，在烹饪过程中，可以加少许盐，这样做可以彰显蟹肉的味道。
另外，要选新鲜的青蟹，这样煮出来的青蟹才会更鲜美。