柿子辣椒酱的做法（北方辣椒柿子酱的做法及配方）

材料：红椒、柿子、梨、鲜姜、大蒜。辅料：盐、糖。

操作步骤：

1、柿子洗干净，去掉柿蒂，用打碎机打成碎末。

2、红辣椒洗净，摘掉辣椒柄（不能吃辣的，可以把辣椒里面的籽去掉），放入机器内打成碎末。

3、梨去掉外面的硬皮，里面的果核，切成细小的颗粒。

4、姜蒜去掉外皮，同样打碎成碎末。

5、将以上所有食材放入容器中，加盐、糖、味素搅拌均匀，即可食用。

制作材料：柿子1000克、盐150克、辣椒粉10克。

方法：

1、把盐投到清水里煮开，水的分量以能够淹没将要酱制的柿子为准，再晾凉；

2、将硬面涩的生柿子带把装进坛子里，再把煮过的盐水倒入；

3、在盐水里腌一周后捞出，排放在篮子里晒干，再埋到黄酱或辣椒酱里；

4、一个半月后取出，洗净，剥皮后可食用。