带鱼 2条 、 藕 200g 、 土豆 200g 、 花菇 60g 、 包菜 60g 、 莴笋 1根 、 洋葱 60g 、 油 适量 、 盐 适量 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 葱 5根 、 姜 2个 、 蒜 5个 、 干辣椒 适量 、 白纸 适量 、 香叶 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 麻辣香锅调料 适量 、 面粉 适量
做法步骤
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带鱼洗净收拾干净切成段状，加入料酒、生抽、盐、葱、姜、蒜腌制半小时。
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用小号的煎锅，架在附带的支架上，这次锅才不会压到火苗。倒入油，将腌好的带鱼两面裹上面粉，放入锅中炸至两面金黄。
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直接将所有的鱼块炸熟，捞出备用。
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取炒锅，锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、白芷，小火炸香。
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放入郫县豆瓣酱和麻辣香锅调料，炒香。
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放入藕片和土豆片，小火翻炒片刻。
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加入切条的花菇。
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将包菜撕碎放入。
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将莴笋切成滚刀块放入。
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最后放入洋葱，加入盐翻炒均匀后出锅。
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锅里另倒油，加入麻辣香锅调料和蒜炒香。
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将炸好的带鱼放入，小心翻动，让两面裹上调料。最后将鱼块放在蔬菜上面即可。
做法：
1、带鱼段去内脏洗净，其它食材备好。
2、加2勺料酒和适量姜片，腌制20分钟。
3、葱白和葱绿部分切开，葱白待用，葱绿切葱花，干辣椒剪段，蒜粒拍碎备用。
4、腌制好的带鱼段檫干表面水份，起油锅，放入六成热的油锅中煎至。
5、煎至两面金黄，控油盛出备用。
6、锅内留少许底油，放入适量姜片，葱白，干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味。
