辣椒炒干鱼怎么做好吃（辣椒炒干鱼的湖南正宗做法）

材料：

干鱼：适量（根据需求选择鱼种和数量）

辣椒：适量（可以根据个人口味添加或减少）

葱姜蒜：适量

食用油：适量

料酒：适量

酱油：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

做法：

干鱼泡水，去除鱼鳞、内脏和杂质，切成鱼片备用。

葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末和辣椒段翻炒出香味。

加入鱼片，煎至两面变色后加入料酒烹饪片刻。

加入适量的酱油、食盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，使鱼片充分入味。

盖上锅盖，小火焖煮几分钟，直至鱼片熟透。

最后大火收汁，翻炒均匀即可。

第一步：准备工作要准备的材料有：小鱼干，辣椒切碎，姜切丝，蒜切片，蚝油，盐，生抽，鸡精。这种是池塘里养殖的小鱼，用油炸过的小鱼干，这小鱼干毕竟是买来的，不知道干不干净，所以还是得清洗一下，然后沥干水分备用。

第二步：煎起锅热油，油温6成热下姜丝，把小鱼干也倒进去，把小鱼干再煎香一点，这样小鱼干就不会有腥味，也更香。这个过程大概要3分钟左右。把小鱼干煎香了，就加适量的盐，把蒜片也加进去，一起翻炒。注意哦，蒜片不能下太早，否则容易烧焦。

第三步：调味加料酒进去去腥增香，翻炒均匀。加生抽进去着色增味，翻炒均匀