食材清单
鲈鱼 1条 、 粉丝 100克 、 洋葱 半个 、 蒜 5瓣 、 姜 4片 、 香菜 1根 、 线椒 1个 、 盐 5克 、 糖 5克 、 料酒 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1/2勺 、 蚝油 1勺 、 胡椒粉 1勺 、 淀粉 1勺
具体步骤
步骤1
鲈鱼买来收拾好，横截面切大块放入盆中；鱼块里加入盐一勺、糖半勺、米酒一勺，生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、胡椒粉一小勺、淀粉一大勺，抓匀腌制，盖上保鲜膜；
步骤2
粉丝一小把洗净泡水，线椒洗净切圈，香菜切段分开梗和叶，洋葱切块，姜两片，蒜瓣一头；
步骤3
锅中倒入油，放入洋葱块、姜片和蒜瓣煸香，下入鱼块，再倒入粉丝、线椒圈和香菜梗；
步骤4
倒入腌鱼块剩下的料汁，翻拌均匀，盖锅盖小火焖八分钟；
最后一步
开盖沿锅边淋点米酒，撒入香菜叶，出锅
以下是制作线椒鲈鱼的常见做法，供您参考：
所需材料：
- 鲈鱼：1条，约500克
- 青线椒：2个，切块
- 红线椒：1个，切块
- 姜蒜：适量，切碎
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精（可选）：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 处理鲈鱼：将鲈鱼洗净，去鳞、去内脏和鱼鳃，切成适量大小的块状备用。
2. 鱼肉腌制：将鲈鱼块放入容器中，加入适量的料酒和盐，抓匀腌制15-20分钟，以增加鱼肉的鲜嫩口感。
3. 热锅加油：在锅中加热适量的植物油，待油热后加入姜蒜碎，炒出香味。
4. 炒鱼肉：将腌制好的鲈鱼块加入锅中，用中小火翻炒至鱼肉变白，变熟。注意不要煎糊。
5. 加入青红椒：将切好的青椒和红椒加入锅中，继续翻炒几分钟，使其稍微变软。
6. 调味：加入适量的盐和生抽，轻轻翻炒均匀，让鱼肉和蔬菜入味。如需加味增香，可加入少量的鸡精。
7. 翻炒均匀：继续翻炒几分钟，让鱼肉和蔬菜充分融合。
8. 完成：关火，将炒好的鲜椒鲈鱼装盘，可以根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。
这个做法简单易学，保持了鱼肉的鲜嫩口感，搭配青红椒的颜色和口感，口感丰富。根据个人口味的喜好，也可以添加一些其他调料和配料，如蒜蓉、辣椒、姜片等，以增加风味的层次。
