材料：皮皮虾 2斤，盐 适量，姜 8片，蒜 8瓣，白酒 2勺，白糖 1勺，红辣椒4个，白醋 4勺
做法步骤
步骤 1
准备鲜活皮皮虾2斤
步骤 2
皮皮虾去头，剪去两侧划嘴毛刺，以及尾巴部分的尖毛刺！剪成1-2厘米的段，目的就是为了防止划嘴！
步骤 3
姜、蒜、红剁碎，加入以上所有调味料，搅拌均匀，放入冰箱保温，腌制4-5小时，中途拿出来一次搅拌！
步骤 4
腌制好了，拿个合适的容器密封好！
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打开下厨房，相
用料皮皮虾 2斤五花肉（瘦肉） 400克黄豆酱 300克葱 1根蒜 6-8瓣姜 若干香菜 适量油 适量料酒 适量淀粉 适量
皮皮虾酱的做法步骤
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肉切丁，尽量切小丁，然后稍加料酒和淀粉（不要多），抓匀放冰箱冷藏腌制10分钟。（我家不喜欢吃肥肉，所以用的是瘦肉丁，这个用不用五花肉可根据个人喜好。）
步骤 2
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这是切碎后的皮皮虾肉，放一点料酒去腥，是新鲜的皮皮虾肉哦，不是熟的，生虾肉怎么取呢，用剪刀剪去头和尾，再剪去两边的刺，揭开背部就取到完整的虾肉，新鲜的皮皮虾放冰箱冷冻一会更容易取肉
步骤 3
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葱姜蒜切末备用，用量根据自己口味即可
步骤 4
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切小米辣，用量也是根据自己的口味啦
步骤 5
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青尖椒切碎备用
步骤 6
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香菜切碎备用
步骤 7
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锅烧热放油，肉丁下锅炒散炒熟，盛出肉丁，底油入葱姜蒜炒香，加入皮皮虾肉炒散炒熟，加入肉末，翻炒均匀后加入黄豆酱，防止会干，可倒入适量的水，融合翻炒一会即可，停火前一分钟
