1.
黑胡椒鹅肝
主料:
鹅肝100g，西兰花10g，鸡蛋1个，圣女果1个；
辅料：
黄油6g，黑胡椒酱4g，盐1g
做法：
锅里倒黄油；
黄油煎至融化后，加入自然解冻的鹅肝；
煎到两面都成熟之后，加上黑胡椒酱；
西兰花用开水焯熟，鹅肝出锅之后，洒上一点点盐；
在锅里煎鸡蛋，洒1g盐；
最后就可以起锅摆盘了。
2.
香烤鹅肝
主料:
鹅肝800克，新奥尔良调料50克，意大利香草2克，芝加哥鹅肝调料3克；
辅料：
花雕酒2汤匙；
做法：
鹅肝加10克料酒，泡3-4小时，为的是牛肉去腥；
把调料加入小碗中，用30克水化开，搅拌均匀；
鹅肝沥干水分，放入盘中，控干水分后，用厨房纸巾沾干水分；
把小碗里面的调料撒在鹅肝上，按摩一下，然后腌制4-5小时，放冰箱一夜；
腌好后，放烤箱；
设置160度15分钟，翻面160度，再烤10分钟。
3.
红酒鹅肝
主料:
鹅肝200克，红酒150克；
辅料：
小番茄30克，西兰花20克，柠檬20克，黑胡椒粒30克，盐黄30克，油20克，蒜15克，蚝油10克，白糖50克；
做法：
把鹅肝两面的用刀背剁松，加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒粒，腌制1小时；
最后，再撒5克莳萝；
锅里面加上红酒和白糖，熬到汁变浓稠为止；
锅用小火烧热，加入黄油化后加蒜炸香。
放入鹅肝煎到两面七成熟
锅里面的200克水烧开，加西兰花煮熟，捞出备用；
放盘子中，淋上红酒汁，挤上柠檬汁。
