为什么我做的戚风蛋糕表面会焦（烤戚风蛋糕不蓬松是什么原因）

火候控制问题。照你的情况看来你应该用小火。但是火太小影响蛋糕的成型和香味。下次你再做蛋糕时可以根据烤箱的火候来量身定做大小合适的蛋糕，蛋糕做得小一点火力就容易均匀了。