草寇在烧鸡中的作用（草寇在卤肉中的功效与作用）

答：草寇在烧鸡中的作用是去鸡的异味、除膻、增香、增鲜的作用。

烧鸡的做法：

主料：三黄鸡 一只。

辅料：葱，姜，蒜。鸡骨架，猪棒骨。

调料：盐，味，糖，料酒，生抽，老抽，蚝油，鱼露，黄酱。

香料：花椒，大料，桂皮，丁香，香叶，香茅草，肉蔻，草寇，草果，罗汉果。

制作如下：

1）将三黄鸡用花椒盐腌制12小时。

2）用辅料，调料和香料调成酱汤。3）将腌好的三黄鸡入开水把皮烫紧后入酱汤煮20分钟关火在侵10分钟捞出。

4）熏锅加糖小火熏制5分钟即可。出锅后刷一层香油。