蟹子的做法（山东咸螃蟹的腌制方法）

食材清单

美味鲜酱油 少许 、 蟹 3-5个 、 葱 少许 、 大蒜 少许 、 姜 少许 、 盐 一小勺 、 小米椒 少许 、 白酒 少许

步骤1

葱姜蒜辣切碎备用

步骤2

蟹蒸熟，去杂。

 步骤3

蟹切碎。考虑入味，尽量小块。

步骤4

热油，放少许盐，放葱姜蒜辣翻炒。

步骤5

放蟹块翻炒，加少许酱油，最后放白酒，翻炒几下

步骤6

出锅。如果需要，蟹壳朝上摆盘。

做法：

1.将螃蟹去壳，洗净内脏。

2.用菜刀将每只螃蟹均匀的切成小块，记住不要太碎。否则蟹黄流失影响口感。

3.腌制螃蟹。用适量的盐、料酒、生粉将螃蟹拌匀。腌制10分钟。

4.等待过程中，准备好葱姜蒜、适量芹菜、洋葱、辣椒、耗油、干辣椒、郫县豆瓣酱等调味料。

5.起锅烧油，锅里加油烧至7成热，将螃蟹倒进去炸一遍。时间不要太久，两面变红色即可盛出。

5.放入生姜大蒜，干辣椒，爆香。再放入洋葱和豆瓣酱翻炒。接着放入螃蟹。

6.炒出红油后，放入其他配菜。加入适量陈醋、鸡精、半罐啤酒。大火收汁即可。