红油菜怎么炒才不苦（炒红油菜的正确方法）

这个主要看选材，因为红油菜有苦的和不苦的。如果是红油菜自带的苦味，怎么炒都会苦。如果不是红油菜自带的苦味，那么炒的时候只要把握好火候，没炒糊，就不会苦。

可先用开水搓一下，苦味就会消失；但这样很多养分都会流失，再者油菜本身就含有一种苦涩味，和苦瓜一样，这种苦味是对人体有益的；所以在食用油菜时，不要怕有苦味，也不要炒太烂，爆炒一下就行了，免得营养流失。