将五花肉整块入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮15分钟。
捞出后乘热用调料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、腌制，直至自然冷却。
炒锅内加油（目测达肉块的1/2高度），用厨房纸将肉块表面汁水搽干，皮朝下放入冷油中，盖上锅盖。
中小火加热，等锅内爆裂声四起后炸5分钟，熄火捞出肉块，浸入冷水里至肉皮起泡。
控干水放入冰箱冷藏，保留腌肉的料汁。
梅干菜用清水浸泡2小时，用流动的水抓捏清洗干净，并挤干水份。
起油锅煸炒梅干菜，倒入腌制肉块的料汁和1碗煮肉的汤汁，加盖焖煮至汁水基本收干，试味，按需加入盐。
取出冷藏后的肉块，皮朝下切成薄片，铺在大小合适的容器里。
盖上梅干菜铺平整，用耐高温保鲜膜封住。
放入蒸锅蒸2小时，熄火后自然冷却，再蒸2小时。
出锅后揭去保鲜膜，盖上盘翻转即可。
以上是广东梅干菜蒸五花肉的一种做法，供您参考，具体操作时也可以根据个人口味进行调整。
用料
梅干菜 50克
料酒 2勺
酱油 2勺
冰糖 5克
五花肉 500克
步骤 1
买的广东梅县梅菜 很香 很大 用水稍微清洗一下 去一下杂质 即可 切成小块
步骤 2
把猪肉切块 用料酒和酱油腌制20分钟 把炒锅炒热 下猪肉 不用放油 五花肉自己可以炒出油来 再下几颗冰糖把肉肉炒变色 上色 不用放盐 给猪肉加上基本的底味
步骤 3
把切好的梅菜铺好 一层肉一层梅菜的摞在一起 蒸大概20分钟就好了
