腊肉是云贵川地区必不可少的一种食物，经过烟熏而成，一般每年都会做新的腊肉，所以不用一次做太多，不过腊肉放冰箱冷冻保存，三年还是可以吃的
可以吃，腊肉是我们智慧的中华民族发明的一种储存肉类的方式，盐分高晒的比较干，可以存放好多年都不坏，但是味道就不怎么样了，时间太长
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