牛肉煮熟后为什么那么红（牛肉煮熟后为什么变红了）

牛肉煮熟后变红是因为牛肉中的肌红蛋白被氧化的结果。肌红蛋白是一种存在于肌肉组织中的蛋白质，它的颜色为红色，当牛肉被煮熟时，肌红蛋白会与氧气发生反应，生成氧合肌红蛋白，氧合肌红蛋白的颜色为鲜红色，因此煮熟后的牛肉会呈现出红色。