炸油条为什么会回缩（炸油条的时候回缩怎么解决）

炸油条回缩的原因主要有两个方面：

1. 面团发酵不充分：在制作油条的过程中，发酵是非常重要的一步。如果面团没有充分发酵，当放入热油中炸制时，面团内部的气泡无法得到充分膨胀，导致油条炸好后容易回缩。

解决方法：在制作面团时，要确保发酵时间充足，让面团发酵至两倍大小，这样面团内部的气泡才能充分膨胀，炸制出来的油条才会松软蓬松。

2. 油温不够高或炸制时间过长：油温不够高或炸制时间过长会导致油条吸油过多，使得油条变得油腻，同时也会导致油条回缩。

解决方法：炸制油条时，要确保油温适中，一般在170-180摄氏度之间。同时，炸制时间也要控制好，一般在2-3分钟左右，根据油条的大小和厚度适当调整。这样可以保证油条炸制均匀，不会吸油过多，减少回缩的可能性。

除了以上两个方面，油条的配方和制作工艺也会对回缩有一定影响。因此，选择合适的面粉、掌握好面团的发酵时间和油温控制，都是制作松软蓬松的油条的关键。

可能是由于醒面的时间不长,或者您的盐放多了,揉面的时间过长也很容易导致油条缩短的现象。

醒发时间掌握的不好，适当的回缩也是正常的，一点筋力都没有了，炸的油条成型也不是很好