100斤卤水多少花椒（100斤卤水花椒用量）

五香型卤水花椒用量为30克左右，麻辣型卤水花椒用量为100-300克。

卤水中花椒的用量是没有标准的，因为选择用量时要考虑不同的食材、香味型的选择、各地区的口味。

100斤卤水要放二斤花椒。

因为不管你卤什么东西，如果花椒放不到味，那卤出的东西不好吃，比如，卤蛋，卤肉，卤面等等一系列的卤菜花椒必须要放到味，这样吃起来才入味，如果是卤鸡肉，那必须把花椒和其他佐料配好后，再把鸡肉划上口子，然后把佐料撒放在鸡肉上，放在大锅里煮好就Ok。