主料：目鱼350克，香菇(鲜)20克，冬笋50克。
调料：小葱、白酱油、白醋、大蒜、淀粉、味精、香油、花生油。
做法：
（1）将目鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
（2）葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。
（3）香菇去蒂，洗净，切菱形片。
（4）冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。
（5）香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
（6）锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将目鱼入油锅中，炸至熟透捞出。
（7）留余油回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就目鱼花急炒两下即可装盘。
食材清单
．目鱼花、黑木耳、芹菜、蒜头、小葱
．蚝油1勺、酱油2勺、盐适量、料酒2勺、白砂糖1勺（减肥的话用零卡糖）、淀粉1勺美味秘诀
所有食材洗净，木耳泡发洗净，芹菜撕掉外面的皮切小段，蒜头切片，葱白切小段，葱绿切葱花，备用。
2冷水下入目鱼花、蒜片、料酒1勺，大火煮开后捞出控干水分。
空碗中倒入蚝油1勺、酱油2勺、盐适量、料酒1勺、白砂糖1勺（减肥的话用零卡糖）、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀备用。
4热锅喷油，倒入蒜片和葱白爆香后倒入目鱼花翻炒3分钟左右，倒入芹菜和黑木耳翻炒均匀后倒入调好的料汁翻炒均匀，小火焖5分钟左右即可。
