材料
主料：长茄子1条300克
调料：细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙、红椒1个、青椒1个（切小颗）
做法
1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油又不会让茄子变色。
2、锅内热2大匙油。
3、浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
4、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5、一直烧至茄子变软。
6、放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。
【盘龙茄子】
准备材料：
长茄子1根、大蒜3瓣、番茄酱2勺、生抽1勺、盐少许、白糖3克、蚝油适量、干淀粉少许
操作步骤：
1. 把茄子斜刀切蓑衣刀，这样切出来的茄子连而不断，可以拉长，切好后的茄子码放到盘子中；
2. 把大蒜去皮剁成碎末，然后把其中的一半用清水冲洗一下，装盘备用；
3. 炒锅上火，加入适量植物油，油温3成热的时候，倒入一半的蒜蓉，炒至微黄，关火盛出；
4. 把炒好的蒜蓉里加入另外一半生蒜蓉，倒入1勺生抽、1勺蚝油、2克白糖、适量盐、少许干淀粉，搅拌均匀；
5. 把调好的蒜蓉料汁倒入切好的茄子上面，尽量倒得均匀一点；
6. 锅内加入适量水，水开后把茄子放入蒸架上，中火蒸10分钟；
7. 锅内下底油，油温5成热的时候倒入适量蒜末炒香，然后倒入2勺番茄酱，加入少许白糖，翻炒几下，再倒入少许湿淀粉，熬成浓汁；
8. 取出刚才蒸好的茄子，倒入熬好的番茄汁，上面撒上少许香菜，上桌。
这道好吃的盘龙茄子就做好啦，虽然没有鱼，但是开锅满满的都是鱼香味。这道好吃的蒸菜真的没有让我们失望，清淡美味，好吃下饭，环保健康
