第一步：先准备煮汤，煮的过程再开始搅疙瘩，提前搅好容易粘连到一起。蔬菜我喜欢用西红柿，任何蔬菜都能做，根据自己口味选择就好。把西红柿清洗干净切块，再切点葱花、蒜片。起锅加油，油热后放入葱蒜爆香，出香味后倒入西红柿，加适量料酒、白糖翻炒出汤汁，汤汁浓郁后加一勺番茄酱、倒入多一些的水，盖上锅盖大火烧开。
第二步：盆内加三勺面粉，面粉的多少根据人数而定，我家三口人吃三勺正合适。多数人失败的点就在于加水搅拌这一步，控制不好水量，直接导致失败，所以做疙瘩汤不要加水搅了。取一个碗，打入一枚鸡蛋搅散，把蛋液倒入面粉中，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，（切记要顺着一个方向搅拌哦）直至面粉全部变成面疙瘩。这个方法不仅简单，做出来的面疙瘩格外劲道，不会像加水做的口感比较软，蛋液做的疙瘩非常劲道，一顿吃不完，第二顿再吃依旧爽滑劲道。
第三步：左边比较细小的面粉继续搅拌就会变成右边的面疙瘩了，只要记住倒入蛋液后顺着一个方向不停搅拌，保准不会失败，如果一个鸡蛋少了，就继续再加个鸡蛋，全程不需要加一滴水。
第四步：开锅后，沿着锅一圈慢慢倒入面疙瘩，不要直接一盆倒入，容易结团，全部倒完后拿铲子轻轻搅动，让疙瘩均匀散开，继续盖上锅盖煮开。
第五步：再次开锅后，打入一个蛋花，撒上适量香菜，煮半分钟关火盛出，
原料：面粉、自己喜欢的青菜、常用的调料，如酱油、豆油、葱等。
一、烧好一壶开水凉凉（如果想吃更凉些的疙瘩汤可把开水在冰箱稍震一下）。
二、制作汤汁。按照自己口味的喜好，像做面条卤似的做出比菜咸点，比酱淡点的汤汁，再把凉好的开水往做好的酱汁里兑做为疙瘩汤的正式汤料。汤料一定要宽些，这样做出的疙瘩汤才会更好吃，就算您喜欢吃干的，也是从汤中捞出的好。汤汁兑好后放在一边待用。
制作的汤汁
三、加工疙瘩。这个环节是这种做法的最关键步骤。要想疙瘩汤好吃，一定要把疙瘩拨拉成絮状，否则达不到特别好吃的效果。那就是在拨拉疙瘩时，必须要一次少加水并按顺时针方向一直拨拉，这样才会出现絮状的疙瘩。
在拨拉疙瘩之前要先把煮疙瘩的水烧上(水要宽绰些)，再在锅边准备一盆凉水用来给煮好的疙瘩过水。一边烧水一边做疙瘩。
拨拉疙瘩
四、煮疙瘩。当水烧开后就可把先拨拉好的疙瘩幌出来放到开水中煮，之后继续拨拉剩余面粉。当锅中放入的疙瘩煮到全部浮在水面就用笊篱把它捞出放到旁边的凉水中，再把又拨拉好的疙瘩放入开水中煮，如此反复操作，直到面粉全部拨拉完，所有疙瘩煮完为止。
煮疙瘩
五、合成疙瘩汤。把凉水中的疙瘩捞出放入事先兑好的汤汁中，丝滑劲韧的清凉瘩汤就大功告成了。
