NO.1 初加工猪蹄
取新鲜的猪蹄5千克洗净，烫去杂毛，顺长从中间一剖二，将猪蹄放入锅内，注入冷水没过猪蹄三指，下入葱段、姜片、料酒各100克，大火烧开，改小火，边加热边撇净浮沫，捞出猪蹄，放入冷水中浸泡至冷却。
NO.2 熬制香料水
1.取八角、香叶、陈皮、桂皮、丁香各50克，白芷100克，小茴香15克，白豆蔻25克略微清洗，炒干水分后连同葱段、姜块各250克一起用香料包包好。2.锅内放入清水15千克，下入盐300克和香料包，大火烧开，改小火熬出香料味后关火，冷却20分钟，将焯水后的猪蹄放入香料水中，浸泡12小时，捞出猪蹄和香料包。NO.3 熬制卤汤、卤制猪蹄
材料：新鲜的猪脚1只、姜片、葱段、八角、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽、盐。
步骤：
1.将新鲜的猪脚洗净，用沸水煮5分钟，捞出洗净。
2.将猪脚剁成小块，放入锅中炒至表面变色。
3.加入姜片、葱段、八角、花椒、料酒、白糖、生抽、老抽和适量的水，煮沸后转小火炖煮2个小时左右。
4.加入盐进行调味，再炖煮30分钟左右至肉烂骨软即可。
5.将烧好的猪脚挑出放入烤箱中，预热180度，烤15分钟左右至表面金黄即可。
烘猪脚口感鲜美，肉质细嫩，色泽诱人。此外，猪脚富含胶原蛋白，对皮肤和身体健康具有很大益处。
