闷罐肉的家常做法（闷罐肉的正确做法）

主材料为：带皮五花肉500克、生姜1块、大葱1段、花椒10粒、八角2颗、干辣椒2个、料酒1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1/2汤匙、白糖1汤匙、食用油适量。

制作方法为：

带皮五花肉洗净擦干，切成2-3厘米见方的块；

生姜切片，大葱切段备用；

五花肉块放入锅中，加适量清水，大火煮沸后撇去浮沫；

加入姜片、葱段、花椒粒、八角、干辣椒，转小火炖煮40分钟左右。期间需不断翻面，以免肉块粘锅；

捞出煮好的五花肉块，沥干水分；

另起油锅，倒入少量食用油，油热后将肉块倒入，小火煎至表面金黄捞出；

将炖肉时的汤汁倒入锅中，大火收汁，待汤汁浓稠时，将煎好的肉块倒入锅中，翻炒均匀，使每个肉块表面都裹上汤汁；

加入料酒、老抽、生抽、白糖翻炒均匀，使每个肉块都裹上调料，然后撒上葱花即可。

这样看来，做好闷罐肉并不难，并且闷罐肉味道肥而不腻，色泽红润，香气四溢，入口即化，是一道美味的家常菜。