硫磺烟熏过、用焦亚硫酸钠浸泡加工过的竹笋都有毒。
不法商贩卖之前会先用水冲洗、浸泡十多个小时，去除刺鼻的硫磺味，让竹笋保持新鲜卖相。
鉴别竹笋的方法
先闻闻气味：通过闻气味就可以直接决定买不买，如果没有硫磺味，买回去吃之前还要用清水浸泡10-30分钟或者更长时间。
看根部：买到新鲜竹笋通常根部的痣红的，较鲜嫩，深的话就较老
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