龙葵碱和醋的反应（龙葵碱和醋加热到多少度会反应）

龙葵素加热了之后可能会分解的，那么醋可能也会分解，但是肯定会有残留的，这个平时不要吃绿色的土豆，那么这个要注意，药品安全，注意手卫生等

龙葵素具有弱碱性的特点，在烹调土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，能起到解毒作用，人常常吃的酸辣土豆丝、醋熘土豆丝，不仅味道好，安全性上也更胜一筹。