酸汤鱼的做法（贵州凯里正宗酸汤鱼培训）

1

金针菇去掉尾部洗净。

2

鲈鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。

3

姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎

4

锅中水开后加入金针菇。

5

金针菇煮熟后铺在最下面。

6

炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。

7

再加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约一分钟。

8

加入适量的清水，放入鱼头和鱼尾。大约煮五分钟后，加入其他鱼块，大火煮，差不多八分钟左右。

酸汤鱼是一道经典的川菜，做法简单。首先，将鱼片用盐和料酒腌制片刻。

然后，将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜爆炒。

接着，加入适量的酸菜和泡椒炒匀。再加入适量的鸡汤和适量的醋，煮沸。

最后，将腌制好的鱼片放入锅中，煮熟即可。酸汤鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽开胃，是一道美味的家常菜。