四川咸汤圆馅料（四川煮咸汤圆的正确方法）

用料

肥瘦猪肉馅 750克

嫩冬笋 1个

大头菜 半个

碎米芽菜 半包

嫩豆腐干 5块

香葱 300克

料酒 少许

食用油，猪油更佳 适量

糯米粉 200克

做法步骤

步骤 1

嫩豆腐干、嫩冬笋、大头菜、芽菜细细切碎

步骤 2

热锅冷油，炒肉馅，加入料酒翻炒至熟，肉馅盛出，热油留在锅中

步骤 3

炒豆腐干，盛出

步骤 4

锅中再加一点油，炒冬笋，盛出

步骤 5

炒香大头菜和芽菜

步骤 6

把之前炒熟的肉馅、冬笋和嫩豆腐干一并倒入锅中，与大头菜、芽菜一起翻炒，尝一下咸淡，若太淡可加酱油（因后续还会加入大量葱花，可比平时口味稍微咸一点）

步骤 7

起锅，晾凉后在搓汤圆之前将葱花加入炒好的肉馅中拌匀

步骤 8

拌匀后，就可以开始搓汤圆啦

步骤 9

揉糯米粉，准备汤圆皮，原则与和面一样，粉多加水，水多加粉，包汤圆

步骤 10

今天全是咸肉馅儿，就搓成圆的吧

步骤 11

汤圆开水下锅，中火煮开后关小火，待汤圆浮起后再煮3-5分钟即可