糯米粉500克，肉糜200克，虾皮一大匙，莴苣150克，腌芥末叶一大匙，干大葱两大匙。
调料
热高汤三杯，冷水两杯；酱油一大匙，精盐半小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖一小匙；味精半小匙，胡椒粉半小匙。
做法
1. ①糯米粉加入冷水后，揉成面团，从中取出200克放入三杯热水中，高火2分钟后捞出，放入原来搓好的面团中，再用力揉搓，使其产生粘性后，将其分成40份。
咸汤圆
②虾米泡软剁碎，与干大葱一大匙、肉糜、调料，拌匀，摔打成肉馅。
③一张皮包入半大匙肉馅，揉搓成咸汤圆。
④取10个汤圆（其余冷冻，需要时再煮），放入热高汤中，并加入莴苣、腌芥末叶、干大葱一大匙及调料，高火6分钟后至汤开即可（冷冻的汤圆，煮时多加1分钟）。
2.材 料：
葱末、芹菜末、油酥红葱头各1小匙
高汤8杯 *油1大匙 *内馅--绞肉4两，白胡椒粉、麻油各1/8小匙，荸荠末1大匙，太白粉、盐各1/2小匙
外皮--糯米粉1杯，冷水1/5杯
调味料：
*盐1/4小匙 *白胡椒粉1/8小匙 *麻油1小匙
作法 ：
绞肉中加入白 胡椒粉、盐、 荸荠末、太白粉、麻油拌匀，做成肉馅 。
外皮与芝麻汤圆。作法相同，并包入肉馅。
油烧热，加葱末、盐、高汤煮滚后，将汤圆放入，煮至浮起( 约2分钟盛出)，再撒些芹菜末、油酥红葱 头、 白胡椒粉及淋上麻油。
咸汤圆馅和做水饺馅一样。想吃什么馅就做什么馅。昏的:猪瘦肉加葱姜，鸡胸肉加香菇。蛋韭菜，白菜，琴菜，木耳粉条都可以做馅料。只不过皮是糯米的形状是圆的。只感咸香糯。
