包头白菜怎么腌制（包头白菜制作方法）

冬天老包头人几乎每家都腌酸菜。首先选白菜，当地有一种叫青麻叶的白菜腌上是非常不错的，因为它腌成的酸菜的口感好。

然后把洗净的白菜放在开水锅中烫一下，晾凉以后放在缸中，摆一层撒一把盐，摆满缸后放一块大石头压在上面，过一个月后就能吃了。

我们家每年都腌大白菜，首先，将白菜整棵洗净控干水分，在缸里放一层白菜，撒一层盐，一层一层码好之后，上面压上石头，过一个月之后就可以开吃。