砂锅炖五花肉鹌鹑蛋的做法（砂锅红烧肉鹌鹑蛋的正宗做法）

1· 鹌鹑蛋煮熟拨壳可以在煮好后放入冷水过一下方便拨壳

2· 五花肉放锅里水焯下

3· 油热放入葱姜蒜八角花椒Ps油不要太多因为肉会烧出好多油

4· 炒出香味后倒入五花肉熬出油

5· 加入老抽老酒红糖炒出颜色后

6· 加清水加盐加鹌鹑蛋沫过五花肉大火煮开然后倒入砂锅慢炖收汁或者直接小伙慢炖半小时左右即可

食材：

五花肉250克、鹌鹑蛋120克、木耳15克、姜片适量、蒜3瓣、葱花适量、酱油1勺、黄酒1勺、冰糖15克、蚝油1勺、盐1勺

做法

1、五花肉切块，鹌鹑蛋煮熟剥去外壳；

2、五花肉放入锅中焯水3分钟，去除血沫和腥味，捞出；

3、锅中倒油，放入冰糖小火炒至枣红色，放入五花肉块炒至上色，再加入姜、蒜翻炒2分钟，再加入酱油和蚝油，翻炒一下；

4、接着倒入黄酒，翻炒出香味后，加入开水没过五花，再放入鹌鹑蛋和黑木耳拌匀，盖上盖子焖煮30分钟；

5、大火收汁，加入盐调味，撒上葱花即可。