所需材料：
- 牛肉块500克
- 三七根3根
- 姜片适量
- 料酒2汤匙
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精1茶匙
- 清水适量
做法：
1. 牛肉切块，焯水煮沸，撇去沫子，放入冷水中冲洗，控制干净备用。
2. 三七根清洗干净后切段，姜切片备用。
3. 在炒锅中放适量的油，放入姜片爆香后放入牛肉块，煸炒至微黄色。
4. 倒入适量的料酒和生抽，翻炒几分钟，加入清水，水量和牛肉刚刚盖过，加入三七根段，把姜片放入，煮开后小火炖煮2个小时左右至牛肉酥烂。
5. 再加盐和鸡精调味，至汤汁味道适口即可。
注意事项：
1. 牛肉切块时可以选择瘦肉和肥肉搭配，这样做出来的炖牛肉更加鲜美。
2. 炖牛肉的时候水量要注意，太多会导致汤汁过于稀薄，太少则炖不烂，最好能够盖过牛肉刚刚好。
3. 火候要小火，时间要足够，只有这样才能炖出鲜美可口的炖牛肉。
三七根炖牛肉是一道营养丰富的传统菜肴，下面是一种常见的正宗做法：
所需食材：
- 牛肉：500克（选择适合炖煮的部位，如腩肉或牛腱肉）
- 三七根：15克
- 姜块：3片
- 葱段：2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将牛肉切成块状。用温水漂洗一下，去除血水。
2. 焯水处理：将切好的牛肉放入锅中加水，加入少量料酒焯水，煮沸后捞出牛肉块，冲洗净血沫备用。
3. 炖煮准备：将焯水后的牛肉块放入炖盅或砂锅中，加入适量的清水，使水量稍高于牛肉块，加入姜块和葱段。
4. 炖煮过程：将炖盅或砂锅置于火上，大火煮沸后转小火炖煮约2小时，直到牛肉变得酥烂，口感柔软。
5. 加入三七根：炖煮最后阶段，加入洗净的三七根，继续炖煮约15分钟，让其充分融合。
6. 调味：加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味喜好酌情添加。
7. 完成：取出三七根和姜葱渣，将炖好的三七根炖牛肉盛入碗中，即可享用。
提示：三七根在炖煮过程中会有一定的苦涩味道，如果不喜欢苦味，可以在炖制前将三七根用开水焯一下再使用。另外，炖煮的时间可以根据牛肉大小和个人口感需求适当调整，确保牛肉炖煮至酥烂即可。
希望这个做法对你有帮助，祝您烹饪成功！
