石耳排骨汤的做法（石耳怎么泡发和清洗）

食材：小排骨4两，黑木耳一些，枸杞一些

辅料：盐巴少许

做法

第一步排骨洗干净，切段。

第二步黑木耳事先发好，洗干净。

第三步排骨加清水大火煮开，去掉浮沫。

第四步将排骨、黑木耳、枸杞加一起，倒入瓦铛，高火，煲三小时。

第五步盛出一碗，撒少许盐巴，可以直接喝，也可以泡线面吃。

一、原料：

1.主料：水发石耳，豆腐，笋片，蘑菇，排骨肉。

2.调料：精盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤。

二、制法：

1.豆腐切成5厘米的长条块。石耳洗净，擦净毛，下沸水锅焯一下捞出，同笋片、蘑菇片、豆腐一同下锅焯一下，捞出入碗。

2.锅中放入鸡汤，加入味精、盐、胡椒粉、白糖，烧开后倒入碗内即成。

按：此汤菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒