蒸馒头滴水什么原因（蒸馒头底部滴水的解决办法）

首先蒸馒头水蒸气滴水的情况并不能完全避免，只能适当的减少滴水情况，具体缓解方法如下：

1、蒸笼盖选择高尖顶或者高圆顶的，这样能够将水蒸气顺着斜面流出，而不会滴在馒头上，影响馒头的口感和外观。

2、也可在锅盖的边缘缠绕一层干毛巾，对排出的蒸汽有所吸收，减少开锅时水蒸气的数量。

蒸馒头开锅后馒头瘪了有以下几种原因：

1、蒸馒头的火候没有掌握后，一直使用大火的话，馒头不仅营养流失较多，还会因为承受不住高温出现干瘪情况，因此建议先用大火烧开水，最后转为中小火蒸馒头即可。

2、馒头发面未到位，发酵率较低，因此馒头在二次发酵中释放的二氧化碳较少，出现干瘪、不蓬松的情况。

3、馒头蒸好之后，立即开锅，馒头内外气压和温度有所差异，因此出现瞬间回缩的情况，一般建议馒头蒸好后，等待3-5分钟再开锅较好。

蒸馒头最容易滴水在馒头上，影响馒头的美观，口味，也影响蒸馒头人的心情。可采用下面方法：在锅盖上加一层衬布。

家用锅盖一般都是圆的，平锅盖，容易往下滴水，可以在锅盖上加一层衬布，这样凝结在衬布上的水珠顺着衬布就流到锅里，不会滴在馒头上。

衬布要平整一点，不然水珠又会顺着不平整的地方往下滴，又会滴在馒头上。