千百叶豆腐做法（豆腐千百叶的家常做法）

1、千页豆腐150g切片，姜片5g，蒜片5g，洋葱20g切片

2、黄椒15g切块，青椒20g切块，红椒20g切块，五花肉20g切块

3、食用油5ml，倒入蒜片，姜片，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉变色

4、倒入千页豆腐，大火翻炒均匀，倒入辣椒，洋葱，生抽5g，鸡粉2g

5、盐2g，大火翻炒均匀

油皮250克

辅料：豆豉4克

调料：豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜（灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克

特色：鲜香爽口。辣

豉千张的做法：

1.千张洗净，切成5厘米长的细丝，放入盘中，加精盐少许拌匀，再用沸水略烫，捞出，挤干水分；豆豉用刀压成泥；豆瓣酱用刀剁细；葱切成葱花；姜蒜均切成末。

2.炒锅放在火上，倒入花生油，烧至沸热时，分数次投入千张丝略炸，至浅黄色，倒入漏勺沥油。

3.炒锅内留油40克烧热，下葱花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒，至香味溢出，倒入清汤烧沸，约煮3分钟后，用漏勺捞出渣，放入千张丝、精盐、白糖，移小火烤，汤汁快干的时候，放入味精、芝麻油，转动炒锅，待汁干亮时即可起锅，晾凉后装盘即可。