鱼下巴解冻，洗干净1。
准备葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、花椒1。
锅中倒油，油热放入辣椒、香叶、八角、花椒炸出香味，倒入葱、姜、蒜炒香2。
倒入豆瓣酱，放鱼下巴，翻炒1。
放料酒、老抽、适量盐翻炒1。
倒入温水1。
大火炖15分钟左右，出锅装盘，放适量香菜即可
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