食材:
鲈鱼1条、葱花1碟、小米椒2个、大葱半根、生姜1块、蒸鱼鼓油1勺
步骤:
1、在鱼身2面各划3刀,沿鱼肚从鱼骨一边切下,注意不能切破鱼背部的皮。
2、大葱半根切细丝,姜1块切细丝,小米椒2个切细丝,小葱两根切葱花备用。
3、盘中均匀铺上葱姜丝,放入鲈鱼,鱼身上也放上葱姜丝,淋上料酒。
4、放入锅中蒸制8分钟取出,倒掉盘中的汤汁,去掉鱼身上的葱姜丝,倒入蒸鱼豉油1勺,放上葱姜丝,小米椒丝。
5、锅中放入少量油,油温烧至7成热,将热油淋在鱼身上即可。
用料:鲈鱼1条、蒸鱼豉油适量、玉米油适量、黄酒适量、生姜适量、大葱适量、香葱适量、青尖椒适量、红椒适量、盐适量。
做法:
1、鲈鱼宰杀去掉内脏,鱼鳃,洗净,鱼脊骨处切开,防止蒸熟变形;
2、生姜洗净去皮切片,一部分切丝,红椒洗净去蒂去籽切丝,大葱去掉老皮洗净切丝,留一段,从中间切开,尖角切圈,香葱叶用牙签划成丝;
3、鱼身上打花,均匀地抹上适量黄酒,再抹上适量盐
4、放入姜丝,葱丝,腌制15分钟(鱼肚里也要放些姜丝和葱丝);
5、鱼腌好后,在盘中放入提前切好的姜片和葱段
6、把鱼放入,开水上锅蒸8分钟,关火虚蒸3分钟;
7、蒸好的鱼取出,去掉盘子里的葱、姜,倒掉多余的汁,把预留的葱丝,姜丝,红椒丝,青椒圈摆在鱼身上,均匀的倒上蒸鱼豉油
8、浇上冒烟的热油即可食用了!