食材用料
带皮五花肉35g
面200g 青椒30g
红椒20g 香葱段20g
油15g 川香酱17.5g
微辣豉香酱17.5g
方法步骤
原料处理:
1、将锅烧红、五花肉烙去猪毛、洗净;锅中加水烧开煮20分钟捞出备用;
2、青红椒洗净备用;
3、香葱去根、去黄叶,洗净备用;
切配标准:
1、再将五花肉成长4厘米、宽3厘米、厚0.1厘米的片;
2、香葱切成长3厘米的段;
3、青红椒切成宽1厘米的条;
加工流程:
1、锅中加水烧开,将面煮熟备用;
2、锅中加油,小火烧至150度,加入五花肉炒10秒;
3、再加入香葱段炒10秒;
4、再加入川香酱、微辣豉香酱、青红椒、煮好的面炒至均匀即可;
回烧面的用料
面粉 里脊肉 豆芽 尖椒 郫县豆瓣酱 蒜 葱 淀粉
回烧面的做法步骤
步骤 1
面粉加冷水,揉的硬一点啊,所以水不要加太多。面揉好先醒一会儿。
步骤 2
将尖椒切丝,葱切丝,蒜拍碎,备用。
步骤 3
将里脊肉切片,裹淀粉,入油锅微炸,肉变白捞出、备用!
步骤 4
这个时候将揉好的面复揉,另起一顶锅,放入水,烧开,用烧面器将面削成条,入锅,当锅内的水再次烧开,面就可以出锅了,将出锅后的面沥干水分,备用。
步骤 5
另起一顶锅,放少许油,放入炸好的肉,放入豆瓣酱炒出红油后加入葱蒜!
步骤 6
锅内下尖椒丝和豆芽,放入盐(依据个人口味添加盐的量)
步骤 7
再将沥干水分的面条放入油锅中,搅拌、关火、起锅喽。