火肉怎么做（制作火肉正宗做法）

1.将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味.青椒,萝卜切三角块.

2.猪肉片挂鸡蛋,干淀粉.

3.将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁.

4.猪肉片入热油锅内炸熟.

5.将调料倒入爆浆,放入青、红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成.

原料

五花肉 (800克)

冰糖 适量

姜片 适量

大蒜 3瓣

大葱 半根

桂皮 1块

八角 2个

料酒 2大勺

盐 适量

老抽 适量

步骤1/五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味

步骤2/煮好的五花肉洗干净备用

步骤3/准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用

步骤4/炒锅里加适量油和冰糖，小火加热

步骤5/熬出糖色

步骤6/加入五花肉炒至上色

步骤7/加入准备好的葱姜蒜等配料

步骤8/炒出香味，加入适量料酒、老抽、和盐，翻炒均匀后加入稍微多一点的热水

步骤9/大火煮开，转小火慢炖三十分钟左右

步骤10/这时就可以大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦

步骤11/装盘撒上葱花和芝麻点缀即可