腐乳牛肉扣碗做法（广东腐乳肉扣碗的正宗做法）

一、肉凉水入锅，水开后焯水5、6分钟，撇去浮沫。

二、锅中放入三勺料酒，两三个葱段，三、四片姜，二十多粒花椒，两颗八角，两片香叶，转小火加盖炖25-30分钟捞出五花肉备用。

三、锅中入一点油，油热后入五花肉中火将肉皮煎出虎皮花纹。

四、肉晾凉后改刀切薄片，肉皮朝下放入碗中；另用适量温水将2、3块腐乳澥开。

五、将澥开的腐乳汁均匀地倒在肉上，上锅蒸1小时。

六、取出蒸好的五花肉，将汤倒出，将肉倒扣在盘中，再倒上腐乳汤汁即可。