拌凉菜可以放香精,比较好的牌子有太太乐,梅花,豪吉。凉拌菜使用的香精属于食用香精,也有分种类。
1.肉味香精:如猪肉、鸡肉、牛肉等口味,也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。
2.海鲜味香精:如虾、蟹、海鱼等口味。凉拌菜添加香精需要注意:1.一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择;2.要使用肯定能溶解的香精;
3.要按不高于1‰~2%的比例添加。
4.要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用;
拌凉菜可以放香精,比较好的牌子有太太乐,梅花,豪吉。凉拌菜使用的香精属于食用香精,也有分种类。
1.肉味香精:如猪肉、鸡肉、牛肉等口味,也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。
2.海鲜味香精:如虾、蟹、海鱼等口味。凉拌菜添加香精需要注意:1.一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择;2.要使用肯定能溶解的香精;
3.要按不高于1‰~2%的比例添加。
4.要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用;
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