我清楚用酵母发的面时间长酸了怎么办的，其实就是得重新制作一下比较好的。使用酵母发面的时间过长，味道会变酸，可以添加适量的小苏打或纯碱，反复揉面，和面过程中需要添加干面粉，这样可以减少部分酸味。用酵母发面的时间不宜过久，这样既可以使酵母失去活力，也会影响面团的品质。发酵后的面团可以用于制作包子、馒头等面食。
酵母粉放多了发酸，最好的方法是化一点碱水，重新和入面团里面，再多揉面一会，避免蒸出来碱水不匀的地方发黄，这样蒸好就不酸了
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