可以补救。
因为酵母有时候会产生酸味，这可能是由于酵母的使用量过多，或者面团在发酵过程中出现了温度不均匀等问题导致的。
如果发现酵母发面有酸味，可以适当增加糖的含量，将其加入到面团中，以中和酸味。
此外，可以在面团中添加一些盐，也可以去除酸味，并增强食品的口感。
为了防止酸味再次出现，可以在制作面团时尽量注意温度的均匀分布，以及酵母用量的控制。
酵母发面有酸味可能是因为酵母在发酵过程中产生的酸性物质导致的。以下是一些可能的补救措施：
1. 增加糖分：如果发现酵母发面有酸味，可以尝试添加一些糖分，如白糖、蜂蜜等，以促进酵母的生长和发酵过程。
2. 增加面粉：酵母发面有酸味时，可以添加一些面粉来中和酸性物质，使面团呈中性或碱性。
3. 增加盐分：盐可以控制酵母的发酵速度和酸度，可以尝试增加适量的盐分来减轻酸味。
4. 延长发酵时间：发酵时间过短可能导致面团未完全发酵，从而产生酸味。可以延长发酵时间，让酵母有足够的时间发酵，产生更多的碳酸气体和口感更好的面团。
5. 调整温度：温度过高或过低都可能导致酵母的发酵不均匀，产生酸味。可以尝试调整室温或水温，使其适合酵母的生长和发酵。
6. 更换酵母：如果以上方法无法解决酵母发面酸味的问题，可能需要更换新鲜的酵母。
总之，酵母发面出现酸味是正常现象，可以通过以上方法进行调整。需要注意的是，每个酵母品牌和配方都有不同的特点，需要根据实际情况进行调整。
