泡椒龙虾的正确做法（四川泡椒龙虾正宗做法）

用料：小龙虾2斤，十三香适量，油适量，盐适量，生抽少许，糖少许，大蒜一头，姜适量，豆瓣酱一大勺，花椒一把，干辣椒适量，泡辣椒3个，泡椒15颗，芝麻适量，香油适量，醋少许

步骤：

1、小龙虾洗净去虾线盐水泡十分钟。

2、准备好葱姜蒜切片，把葱白与姜蒜放在一起备用。

3、葱切段，泡辣椒，泡椒，干辣椒，花椒剪段，备用。

4、锅烧热放油，葱姜蒜煸香，倒入干辣椒，花椒翻炒出香味。

5、放入叁巴酱，豆瓣酱炒出红油再倒入泡椒煸炒出香味。

6、倒入滤好水的小龙虾反复煸炒，变红再炒两分钟。

7、加入水浸过小龙虾再加入生抽，糖，醋，料酒，十三香，盐佐料大火烧开后中火开盖熬煮，最后大火收汁淋入香油关火后撒入葱段即可。

泡椒龙虾的正确的做法：

1、小龙虾去头去背线，洗刷干净，水晾干；

　　2、泡姜泡椒切粒，大蒜若干，下油锅煎炸小龙虾；

　　3、放除十三香、葱、碎米芽菜之外的所以佐料煸炒几分钟；

　　4、加水十三香碎米芽菜烧至水干；

　　5、放大葱，起锅装盘。