腌制面椒子的配方如下：
原料：
1. 面椒：适量
2. 盐：适量
3. 面粉：适量
4. 酵母粉：适量
5. 温水：适量
6. 香料（如八角、桂皮、花椒等）：适量
7. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备面椒：挑选新鲜、个大的面椒，洗净后晾干水分。
2. 切碎面椒：将洗净晾干的面椒切碎，备用。
3. 调制面团：在一个大碗中，加入适量的面粉和酵母粉，倒入温水，搅拌均匀，揉成面团。然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵 1-2 小时，直至面团变大、松软。
4. 准备香料：将八角、桂皮、花椒等香料炒香，备用。
5. 腌制面椒：将切碎的面椒放入一个大碗中，加入适量的盐、炒香的香料，搅拌均匀。
6. 蒸制面团：将发酵好的面团揉搓成长条状，分成适量大小的小面团。将每个小面团擀成薄饼，放入蒸锅中，蒸约 15 分钟，直至面饼熟透。
7. 炖煮：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的面椒，翻炒均匀，炖煮 10-15 分钟，让面椒充分吸收香料的味道。
8. 出锅：将炖煮好的面椒倒入盘中，即可食用。
这款腌制面椒子口感鲜美，辣而不燥，适合搭配米饭、面食等食用。腌制面椒子的过程中，可以根据个人口味调整香料的种类和用量。另外，炖煮面椒时，注意火候和时间，以免面椒炖煮过度或糊锅。
