主料
猪蹄900g
辅料
香菇60g，黄花菜60g，黄豆50g，豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，醋适量，老抽适量，油适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，辣椒适量
步骤
1.猪蹄整理干净，洗净。
2.香菇，黄花菜用清水浸泡好，洗净。
3.锅里水开，放些料酒，放猪蹄焯一下。用清水漂净。
4.高压锅放适量清水，放下猪蹄。
5.放八角，桂皮，花椒，辣椒，姜片，醋，大火煮开，小火15分钟。
6.打开高压锅，把猪蹄连汤倒入砂锅。
7.放入黄花菜，香菇。
8.放一些泡好的黄豆，大火煮开，小火10分钟。
9.放些料酒。放入3调羹豆瓣酱。
10.放入白糖。放些老抽，一点盐，中火收汁。防止粘锅底，边煮边搅拌。待汁稠，加些鸡精，葱花即可。
做法：
一，准备主料：猪前蹄1只。
二，辅料：生姜1块，花椒5克，料酒50克，白芷2克，大料1克，八角1棵，公丁5克，母丁5克，巢果2棵，香叶1片，生抽1勺，酱油20克，甜面酱1勺，白胡椒粉少许，精盐10克，白砂糖20克，香菜2棵。
三，操作：1，猪蹄洗净冷水入锅，加入料酒，大葱，姜片煮15分钟，去除浮沫，捞起放入冷水中冷却。2，用纱布做成布袋装入香料，扎紧口。3，锅中放入冷水，加入盐，生抽，酱油，甜面酱，白砂糖，水开后放入猪蹄，转小火慢煮3个小时，大火收汤汁，撤入胡椒粉出锅，猪蹄上盖上香菜即可。
