酸奶可以冷冻后留作菌种吗 可以冷冻多久而不影响发酵性能呢（酸奶发酵剂冷藏还是冷冻保存）

这个是可以的，原则上只要保证含有活性乳酸菌就可以做成功的，就是需要时间自己掌握的，含菌量少的话相当于发酵中接种量少，要适当延长发酵时间，也肯定能做成功的。

一般1份酸奶可以加10份纯牛奶，做好了留下一份酸奶作为下次做酸奶的引子，其他就可以喝啦哈哈。如果楼主是懒人的话，可以直接市场上买酸奶发酵剂，也比较便宜，大概1元多可以制作1000ml酸奶，听说核仁格酸奶发酵剂菌粉1g可以制作1.5L-2L的酸奶的，这样就更便宜啦。