材料：猪脚两只、冰糖碾碎适量、白糖适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒麻椒适量、芝麻少许、盐少许
做法步骤
.1. 猪蹄去毛（抄水拔毛）、高压锅炖猪蹄、加少许酱油盐料酒、因为后续过程中还要放盐、所以少放点就可以
.2. 葱白切段、姜蒜切片、干辣椒切、栗子切片段备用
.3. 第一步完工捞出猪蹄、依骨节切成小块、中间大骨头可以剔出来、只去皮肉
.4. 起锅热油、下葱姜蒜八角香叶桂皮栗子花椒爆香、倒入猪蹄、加一半冰糖一勺白糖、小火不断拌炒至猪蹄表面微黄、糖浆上色
.5. 沿着锅边放适量料酒、闷半分钟
.6. 加清水没过猪蹄水量、大火煮开五分钟、转小火慢炖、煮至剩一半汤汁、捞出猪蹄、留汤备用
.7. 领取一锅、加少许油、放入剩下一半冰糖、炒成焦糖、放入猪蹄炒拌均匀、
.8. 加适量盐继续煮至收汁
.9. 第四步锅中加少许油、下干辣椒麻椒炸香、倒入上一步锅中、翻炒均匀出锅
爆炒猪脚的做法如下：；
主料：猪蹄1只，柿子椒4根，红尖椒5根；调料：食盐适量，调和油少量；
步骤：；
1.猪脚焯水后，用高压锅压至8成熟。
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2.青红椒洗净后，切成圈状。
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3.准备好姜片和蒜瓣。
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4.锅内放少量的油，爆香姜片和蒜瓣。
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5.放辣椒入锅，中火慢慢煸炒。
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6.撒少许盐，继续煸炒辣椒。
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7.炒至辣椒7成熟。
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8.放入猪脚，改大火用铲子爆炒。
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9.放适量的盐。
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10.等汤汁基本炒干，发出浓郁的香味时，撒胡椒粉出锅装盘。
