1、首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时最好调整好环境温度。
2、发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。
3、还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
4、如果是因为时间还不够导致的发面没有发起来，这样就再放置时间久点；如果是因为环境温度过高，或兑水温度过高，导致发不起来面了，这样的话，可以把已经和好的面用来包饺子，或者做一些不需要发面的面食来吃就好了。
面一直发不起来可能是由于以下原因导致的。
1. 食材和食谱问题。
面制作需要选择适当的面粉并按照正确的比例混合水和面粉，否则面团会干燥或者特别粘稠，导致无法发酵成功，因此在制作面食时需要掌握正确的面食制作方法和比例。
2. 此外，发面的温度和时间也是重要的因素。
在寒冷的天气中，面发酵缓慢，需要更长的时间才能达到理想的状态。
同时，如果在发面过程中温度过高或发面时间过长，可能导致面筋松散，影响口感。
因此，面食制作需要掌握合适的温度和时间，这对于面发的成功非常重要。
另外，还需要注意面团的保湿措施，以保证面团的发酵过程不受干燥的影响。
