湖南晒干盐菜正宗做法

用料

芥菜（白菜苔、红菜苔、油菜都可以） 一把

煮过的淘米水 1锅

做法步骤

1、去地里摘点菜备用（白菜苔、芥菜、红菜苔都可以）

2、把菜切碎，晒到6成干（没太阳，阴干也行）

3、起锅，熬一锅淘米水来焖梅菜，米汤可以让菜叶充分发酵，把淘米水倒入梅菜里面

4、拌匀以后压紧实，然后焖一个晚上（焖完之后，颜色会黄很多）

5、把焖好的梅菜晒至八成干（晒完后，颜色会加深）

6、把晒好的梅菜干用大火蒸40分钟（蒸的时间不固定，看你的体量和器具）

7、再晒再蒸，如此重复两次，总共晒3次，蒸3次就可以了。三蒸三晒过的梅干菜香味是非常浓郁的