藏书的白切羊肉是一道传统的苏州美食，以下是其制作方法：
将羊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮约 1 小时，直到羊肉变得软烂。
将煮好的羊肉捞出，放入冷水中浸泡 20 分钟，让其冷却。
将冷却后的羊肉切成薄片，放入盘中。
准备调料：将葱姜蒜洗净，切成末，放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋、香油、辣椒油，搅拌均匀。
将调料倒入羊肉盘中，搅拌均匀，即可食用。
注意事项：
煮羊肉时，水要一次加够，不要中途加水。
冷却羊肉时，可以使用冰水，效果更好。
调料的比例可以根据个人口味调整。
香料：花椒25克、山花根25克、肉蔻5克、砂仁5克、白芷5克、香叶5克、桂皮5克、山楂片5克、良姜3克、香籽3克、甘草3克。
具体制作方步骤：
一、卤水熬制：
不锈钢桶中加入清水50斤、放入老母鸡一只、羊棒骨10斤、姜片100克、葱结两根、高度白酒200克，大火烧开后，一直将汤熬制乳白色，只取25斤高汤使用。
过滤好的25斤高汤中加入香料包一个，味精100克、大火烧开中火熬制30分钟，即为白切羊肉卤水。
二、白切羊肉卤制方法：
1、羊肉处理：带皮羊肉5000克，切成每块重量约250克的肉块，放入清水中浸泡，将血水泡干净，沥干水分，备用。
2、将处理好的羊肉块放入白切卤水中，加入黄酒500克，大火烧开后转小火（沸而不腾）煨煮约50分钟后关火。
3、关火后，如果需要热食，可直接取出，切片食用，如果需要冷吃，将羊肉捞在不锈钢盆中，取适量卤水，淹没羊肉，待不烫手时，放冰箱冷藏，待食用时去除切片即可。
